こだわり工程4
これらを炭火で乾燥し､桜の薪を使い５０℃〜６０℃でｽﾓｰｸします
（写真4）｡この工程は約５時間にわたりますが､一般的にはもっと高温･短時間ですまします｡
これも当会のこだわりのひとつで､香つの高さはここに秘訣があります｡ﾌﾟﾗﾝﾄﾞ名｢ｽﾓｰｸｷﾔﾋﾞﾝ｣の由来です｡
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