こだわり工程2,3
漬けこみが終わると､八ﾑは未ざらしの木綿布でしっかり巻かれ（写真2）､ｿｰｾｰｼﾞは豚や羊の天然腸に詰めて（写真3）､形を整えます｡この丁寧な手造り手法は日本では珍しいものです｡
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